Selon Gira Foodservice, la situation du marché pour l’année 2007 est relativement stable du fait de la morosité actuelle de la conjoncture.
24,5 milliards d’euros sont dépensés en achats alimentaires et boissons pour alimenter les cuisines de restaurants, avec une augmentation pour les produits frais.
La part des grossistes dans les circuits d’approvisionnement (56%) se réduit en 2007 au profit des cash & carry qui progressent nettement depuis 15 ans.
Il existe une forte concentration de la distribution puisque les 25 distributeurs leaders détiennent plus de 75% du marché. Cette concentration devrait s’accélérer : Gira Foodservice prévoit ainsi que d’ici 2015 les 8 plus gros distributeurs détiendraient près de 55% de l’activité.

Source : http://www.girafoodservice.com
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