ALCIMED, cabinet conseil en stratégie, publie une analyse de la filière « biscuit » en France, ce terme étant pris au sens large de « gamme de produits sucrés pour le goûter ou le petit-déjeuner, et salés pour l'apéritif ».
Premier constat : contrairement aux années précédentes, 2007 marque une reprise de la croissance pour les fabricants de biscuits, qui ont su innover ce qui leur a permis de supporter le hausse des prix des matières premières alimentaires.
Les principales actions d’innovation ou de marketing lancées par les industriels français pour reconquérir le marché européen sont les suivantes :
- développer des produits « santé »,
- jouer sur la mode du « naturel », pour suivre la tendance du développement durable qui préconise des modes de fabrication et le recours à des produits sains et authentiques,
- trouver des produits « équitables », visant à utiliser des matières premières fabriquées selon des règles sociales et écologiques strictes,
- conditionner les produits sous packaging individuel,
- diminuer les dépenses de publicité pour se recentrer sur tous les points cités précédemment.
Suite à ces efforts, le marché des biscuits est en croissance depuis 2 ans et a augmenté de +1,8% entre 2006 et 2007, et de +3% pour l’année suivante (source : Euromonitor).

Source : www.la-cuisine-collective.fr, « ALCIMED fait le point sur les stratégies innovantes des biscuitiers », Décembre 2008
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