Selon l’étude réalisée par la firme XTC, l’Amérique du Nord et plus particulièrement le Canada, sont des pays où la santé pousse les entreprises à innover dans le secteur de l’alimentation.

L’étude se concentre autour de 5 axes :
- le plaisir,
- la santé,
- la forme physique,
- la praticité du produit,
- l’éthique.


Aujourd’hui, les produits alimentaires combinent la santé avec le plaisir.
Les marchés canadien et américain se distinguent. Les consommateurs américains préfèrent les produits naturels, peu transformés. Au Canada, ce sont les propriétés médicales et thérapeutiques qui prévalent.
Le Canada ne cesse de réduire la quantité de sel dans les produits alimentaires. La population vieillissante ouvre de nouveaux horizons pour les industries alimentaires. Les produits phares restent les produits minceurs, mais aussi les plats faciles à préparer pour gagner du temps.
Les consommateurs se préoccupent aussi de l’éthique des produits. Ils cherchent les produits naturels, issus du commerce équitable ou encore des produits respectueux de l’environnement.

Source : www.passeportsante.net ,« SIAL: encore plus de nouveautés santé bientôt dans votre supermarché », 03/04/2009, par Martin LaSalle
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